Продукты питания при сахарном диабете: разрешенные и запрещенные для всех возрастов

Разрешенные продукты питания при сахарном диабете могут составить большое количество вкусных и полезных блюд. Правильное питание при этом заболевании – не проблема, а обычный образ жизни. Как это осуществить – подскажет наш материал.

5 признаков сахарного диабета у детей и взрослых

Сахарный диабет (СД) – группа заболеваний эндокринного характера, связанных с недостатком инсулина, что вызывает повышенное содержание глюкозы в крови.

Дети, у которых есть родственники с СД, находятся в группе риска. Потому их родителям стоит волноваться, если они заметят основные признаки заболевания.

1 Голод. Сахара являются главным энергетическим фактором организма. Плохое их усвоение приводит к необходимости пополнять запасы – отсюда постоянный голод. Голод будет сопровождаться одновременной резкой потерей веса ребенка. По причине недостатка сахаров, начинают сжигаться жиры и белки. Нарушение метаболизма вызывает хроническую усталость.

2 Жажда. Повышенный уровень глюкозы в крови организм компенсирует дополнительной жидкостью. Этот признак характерен для начальной стадии диабета. Как следствие – частое мочеиспускание.

3 Расстройство зрительных функций. Отток жидкости из тканей в кровь вызывает помутнение хрусталика в глазах.

4 Инфекции. У деток, заболевших 1 типом диабета, развиваются грибковые инфекции.

5 Диабетический кетоацидоз или запах ацетона. Нарушение белкового и жирового обмена происходит с образованием кетоновых соединений, повышенная концентрация которых может привести к кетоацидотической коме.

Классификация СД пока не является общепринятой, но условно его можно разделить на:

• 1 типа – инсулинозависимый, связан с абсолютным недостатком инсулина в результате разрушения b-клеток печени (чаще им страдают дети);
• 2 типа – инсулиннезависимый, связан с относительным недостатком инсулина (характерен для взрослых после 40 лет, но может начать развиваться с подросткового возраста);
• гестационный (у беременных);
• другие типы (возникают на фоне нарушения эндокринной системы организма, инфекций прочего).

Причины, вызывающие диабет у детей, следующие:

• наследственный фактор;
• масса ребенка более 4,5 кг при рождении;
• снижение общего иммунитета;
• нарушение обмена веществ;
• ожирение;
• инфекционные заболевания;
• гипотиреоз – недостаток гормонов щитовидной железы.

Эти причины не обязательно приводят к диабету, но повышают риск его развития. Развитие заболевания зависит от того, какое питание при сахарном диабете соблюдает больной.

Правила диабетического питания

Питание больных при сахарном диабете может быть основной терапией и вспомогательным фактором. Это зависит от клинического типа болезни, про что рассказывается в этой публикации. Какой уровень сахара считается нормой в зависимости от возраста – подробнее здесь.

Легкая форма 2 типа корректируется диетой. Средняя форма уже требует приема дополнительных лекарственных препаратов. Тяжелая – нуждается в инсулине с другими лекарствами. Диетологи рекомендуют составлять рацион питания при сахарном диабете по диете №9.

Особенность питания при СД – уровень глюкозы в крови должен подниматься медленно и не превышать нормы. На скорость роста концентрации углеводов влияют медленные и быстрые углеводы. Медленные дольше перевариваются (2-3 часа), а продукты их разложения начинают поступать в кровь через 20-30 минут. Соответственно уровень глюкозы повышается плавно. Быстрые (простые) – разлагаются значительно быстрее, через 10-15 минут резко повышают уровень сахара.

Питание при сахарном диабете 2 типа сводиться к низкокалорийной диете, с целью нормализации массы тела. При легкой и средней форме достаточно контролировать гликемический индекс продуктов.

Гликемический индекс (ГИ) характеризует скорость усваивания углеводов организмом. Так, 0 – показатель для продуктов, не влияющих на уровень сахара в крови, а 100 – максимальное значение, соответствующее поступлению чистой глюкозы.

Углеводы нужны любому организму, как основной энергетический материал. Потому не стоит составлять рацион преимущественно из продуктов с нулевым ГИ. Полезнее употреблять пищу с низким ГИ (менее 50).

Питание при сахарном диабете 1 типа несет рекомендательный характер. Больной может употреблять жиры и белки в количествах, необходимых для его физиологических потребностей, а поступление углеводов необходимо строго контролировать. Принимать еду стоит в одно время, так же как и вводить инсулин.

Для носителей 1 типа и тяжелой формы 2 типа основным показателем составления рациона является хлебная единица (ХЕ), равная 10-12 г углеводов. Прием пищи рекомендуют разделить на 5-6 раз. Оптимально, если завтрак, обед и ужин будут содержать от 3 до 5 ХЕ, а полдники – от 1 до 2. Всего за день необходимо потребить 18-25 ХЕ. Контроль хлебных единиц нужен для расчета введенного инсулина, так как для усвоения 1 ХЕ требуется 2 его единицы.

Продукты со знаком плюс

Список разрешенных продуктов питания при сахарном диабете обширный. СД 2 типа позволяет употребление гастрономического разнообразия. Но учтите, что есть ряд продуктов, которые могут увеличивать уровень сахара в крови. Запишите их, исходя из информации в этой статье.

10 правил питания при СД 2 типа

1. Сладости, но только до средней формы заболевания, контролируя регулярно уровень сахара.
2. Допустимы хлеб ржаной или цельнозерновой.
3. Супы должны быть овощными. На мясном и рыбном бульоне разрешены не более двух раз в неделю.
4. Мясо, рыба и птица нежирные в отварном, запеченном, тушеном виде, либо как заливное.
5. Рекомендованные крупы – гречневая, овсяная, пшённая. Бобовые и макаронные изделия, как и каши, должны входить в рацион нечасто, при условии, что количество хлеба уменьшено.
6. Картофель, свекла и морковь имеют высокие гликемические индексы, потому их ограничивают не более 200 г в сутки. Остальные овощи и не пряную зелень можно употреблять неограниченно.
7. Ограничить количество яиц в день до 2 штук, только в виде омлета или в составе различных блюд.
8. Фрукты кислые и кисло-сладкие, но не более 300 г в день.
9. Кисломолочные продукты – до 2 стаканов в сутки. Сметану, сливки и сыр – изредка понемногу. А вот творог – ежедневно до 200 г в любом виде.
10. Из напитков можно чай зеленый, черный, даже с добавлением молока. Кофе – некрепкий. Лучше заменить его цикорием. Соки из ягод и фруктов, а также томатный, разбавленные наполовину с водой.

Более подробно о продуктах, понижающих уровень сахара в крови рассказывается в отдельной статье.

«Какое питание при сахарном диабете детей в возрасте до 1 года?» – сложный вопрос, учитывая, что в этом возрасте он должен находиться на грудном вскармливании. Мама обязана контролировать свой рацион на предмет количества и качества углеводов.

Если грудное вскармливание по каким-то причинам невозможно, то необходимо использовать специальные диетические смеси с низким содержанием углеводов. Как восстановить лактацию кормящей маме  можно узнать в статье по ссылке.

Диетологи рекомендуют начинать прикорм (для грудничков и для искусственников) по установленным нормам с 6 месячного возраста, вводя овощные и фруктовые пюре, а с добавлением яичного желтка и безмолочными кашами стоит подождать.

После 1 года, вплоть до 18 лет рацион ребенка должен составляться с учетом гликемического индекса продуктов и норм потребления хлебных единиц. Приблизительные параметры представлены в таблице 1.

Приблизительные нормы ХЕ возрастных групп от 1 до 18 лет

Возраст, лет / Режим	1-3	4-6	7-10	11-14		15-18
				мальчики	девочки	мальчики	девочки
Завтрак	2ХЕ	3ХЕ	3ХЕ	4ХЕ	3-4 ХЕ	4-5 ХЕ	3-4 ХЕ
Второй завтрак	1-1,5 ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ
Обед	2ХЕ	3ХЕ	4ХЕ	4-5 ХЕ	4ХЕ	5ХЕ	4ХЕ
Полдник	1ХЕ	1-2 ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ
Ужин	1,5-2 ХЕ	2-3 ХЕ	3ХЕ	4ХЕ	3-4 ХЕ	4-5 ХЕ	3-4 ХЕ
Второй ужин	1,5 ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ	2ХЕ
Всего, ХЕ	9-10	13-15	15-16	18-19	19-21	19-21	16-18

10 допустимых продуктов питания при СД для детей от 1 года

1. Хлеб ржаной, цельнозерновой, диабетический.
2. Супы на втором бульоне (до 2-х раз в неделю) и овощные.
3. Каши на воде – гречневая и овсяная.
4. Овощные салаты на лимонном соке, свежие, варенные, запеченные овощи – помидоры, кабачки, тыква, баклажаны, бобовые.
5. Не пряная зелень.
6. Яйца перепелиные или яичный белок.
7. Запеченное или приготовленное на пару нежирное мясо – куриное, кроличье, говядина, телятина.
8. Кислые и кисло-сладкие фрукты – сырые или компоты из них.
9. Нежирные кисломолочные продукты.
10. Масла – сливочное и подсолнечное (до 40 г).

Продукты со знаком минус

Обнаружив симптомы сахарного диабета, следует мгновенно скорректировать питание. Что же нельзя есть? 10 запрещенных продуктов:

1. Сдоба, торты, пирожные.
2. Наваристые бульоны из рыбы и мяса.
3. Острые специи и приправы.
4. Копчености, колбасы и сосиски.
5. Консервы, маринады, соленья.
6. Жирное мясо (свинина, баранина) и сало.
7. Сладкие фрукты и ягоды: бананы, финики, виноград, инжир.
8. Сыры соленые и сладкие.
9. Мед, конфеты, сахар.
10. Газированные напитки (алкоголь для взрослых).

Предупредить важнее, чем лечить

Советы по профилактике:

• Основой всех профилактических мер является низкоуглеводная диета. Сокращение потребления простых углеводов снизит риск возникновения заболевания.
• Подбирая правильные продукты питания при сахарном диабете 2 типа важно учитывать калорийность пищи, дабы предупредить образование лишней массы тела.
• Любое обезвоживание организма приводит к повышенному уровню углеводов. Предотвратить это поможет правильное потребление воды, не только нужным количеством 1,5-2 л в день, но и рациональным потреблением: 1 стакан натощак и перед каждой едой. Важно, что различные напитки не компенсируют водный баланс организма.
• Значительно снизить количество глюкозы поможет любая физическая нагрузка. Подойдут прогулки на свежем воздухе, активные игры, спортивные занятия, танцы. Ежедневная нагрузка должна составлять не менее 30 минут, можно разделить на 3 этапа по 10.
• Стресс – сильнейший фактор, вызывающий физиологические расстройства, провоцирует развитие СД. Оберегайте детей от стрессовых ситуаций, помогайте справляться с проблемами. По необходимости воспользуйтесь помощью профессионального психотерапевта.
• Регулярно обследуйте ребенка у специалистов. Составьте с педиатром график необходимых анализов и консультаций.

Вкусно и полезно

В этом разделе представлены блюда, которые можно приготовить, с учетом всех принципов правильного питания при СД.

Начнем с блюд для самых маленьких. С 6 месяцев начинается ввод в рацион малыша взрослой пищи. По всем правилам первыми они пробуют термически обработанные овощи, потому как кишечник еще не готов к жесткой клетчатке. Когда успешно в рацион введены овощи, можно приготовить рагу.

Овощное рагу для самых маленьких

Ингредиенты:

• кабачок;
• морковь;
• цветная капуста.

Способ приготовления:

Кабачок и морковь помойте, очистите и нарежьте кубиками. Поместите в кастрюлю, залейте водой, тушите на слабом огне 6-7 минут. Затем цветную капусту разделите на соцветия. Добавьте к моркови и кабачку. Посолите. Протушите еще 6-7 минут. Готовую смесь измельчите в блендере.

С 1 года до 3 лет питание детей должно отличаться от взрослого, но уже можно экспериментировать с различными сочетаниями продуктов. Важно, чтобы рацион обеспечивал всеми необходимыми витаминами, минералами и строительными материалами для растущего организма.

Основой любого рациона являются первые блюда. Овощные супы – прекрасное решение для детского питания.

Суп овощной

Ингредиенты:

• говядина;
• лук;
• морковь;
• капуста;
• перец;
• помидор;
• соль.

Способ приготовления:

Предварительно отварить второй говяжий бульон. В него добавить мелконарезанные лук, морковь, белокочанную капусту, болгарский перец и помидор. Посолить. Варить до 40 минут. Перед подачей годовалым деткам готовый суп можно пропустить через блендер, получив суп-пюре.

В качестве вторых блюд подойдут сырные или овощные запеканки.

Запеканка овощная

Ингредиенты:

• баклажаны;
• кабачки;
• помидоры;
• лук;
• чеснок;
• растительное масло;
• твердый сыр;
• соль.

Способ приготовления:

В глубокую форму для запекания выложить овощи слоями: баклажаны, кабачки, помидоры, лук, – присолить, выдавить пару зубков чеснока, залить растительным маслом и небольшим количеством воды. Сверху выложить плотным слоем твердый сыр. Запекать в духовке около часа.

На десерт подойдут творожные массы с ягодами и фруктами.

Творожный десерт

Ингредиенты:

• творог;
• молоко;
• клубника;
• сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Нежирные творог, молоко и любые ягоды (например, клубнику) смешать в блендере в равных пропорциях. В полученную смесь по вкусу добавить сахарозаменитель по необходимости.

Рацион для детей от 3 лет должен содержать больше белковой пищи. Пищеварительная система ребенка уже сформирована, потому можно добавлять сырую клетчатку, мясные и рыбные блюда, а также десерты.

Каша овсяная с яблоком

Ингредиенты:

• овсяные хлопья;
• яблоко;
• сахарозаменитель;
• соль.

Способ приготовления:

Овсяные хлопья залить водой в соотношении 1:3, немного подсолить. Удалить кожицу яблока и мелко нарезать. Добавить к овсянке. Варить на слабом огне, постоянно перемешивая. Готовность определять по консистенции каши – «размазня». Подавая можно немного подсластить сахарозаменителем.

Уха

Ингредиенты:

• рыба;
• специи;
• лук;
• морковь;
• картофель;
• кабачок.

Способ приготовления:

Нежирную рыбу отварить, достать из бульона. К нему добавить специи (соль, перец, лавровый лист), мелконарезанные лук и морковь. Картофель нарезать кубиками, отправить в бульон. Через 10 минут добавить нарезанный кабачок. Варить 15 минут. Подавая, в миску выложить кусочек рыбы и залить ухой.

Телятина в томатном соусе

Ингредиенты:

• телятина;
• лук;
• морковь;
• цветная капуста;
• томатная паста;
• соль;
• специи;
• ржаная мука.

Способ приготовления:

Мясо, нарезанное кубиками, выложить в форму для запекания. Сверху слоями выложить: лук, морковь и цветную капусту. Отдельно приготовить соус. Для этого томатную пасту развести водой, добавить соли, специй и ржаной муки. Мясо с овощами залить соусом, выпекать в духовке около часа.

Овсяный кекс

Ингредиенты:

• овсяные хлопья;
• молоко;
• яйцо;
• растительное масло;
• какао;
• сахарозаменитель;
• орехи.

Способ приготовления:

Смешать 7 ст. ложек овсяных хлопьев, 3 ст. ложки молока, 1 яйцо, 1 ч. ложку растительного масла, 1 ст. ложку какао. Добавить сахарозаменитель и орехи по вкусу. Выложить в формы и выпекать 10 минут.

Все приведенные рецепты подойдут и взрослым. К тому же можно добавить следующие блюда.

Буженина диетическая

Ингредиенты:

• телячья вырезка;
• чеснок;
• морковь;
• гвоздика;
• соль.

Способ приготовления:

Вырезку телячью нашпиговать чесноком, морковью и гвоздикой, посолить. Оставить на ночь в холодильнике. Затем завернуть в фольгу и выпекать 1,5-2 часа.

Салат с яблоком и редькой

Ингредиенты:

• редька;
• яблоко;
• лимон;
• чеснок;
• соль.

Способ приготовления:

Редьку, очищенное яблоко, цедру лимона натереть на мелкой терке. Выдавить чеснок, подсолить. Все заправить соком лимона.

Выводы

Рациональное питание остается залогом здоровья во все времена. Для людей, предрасположенных к СД и больных им, это является основным требованием. Отдавая приоритет растительной пище и нежирным продуктам, можно сохранить здоровье на долгие годы.